Пуэр
Каждый, кто хорошо разбирается в сортах чая, обязательно хотя бы раз пробовал пуэр. Впрочем, попробовав единожды, именно этот сорт хочется выбирать еще и еще, ведь он имеет необыкновенные вкусовые качества.
Пуэр ведет свою историю из Китая, где его выращивают в одноименном селении, издавна славящемся своими сортами чая. Если говорить коротко, то пуэр — это ферментированный чай, который при длительном хранении не просто не портится, но еще и улучшает свой вкус. Всего в мире существует две разновидности этого сорта — «пуэр сырой» и «пуэр готовый». Первая наиболее популярна, потому что при этой технологии за степенью ферментации чая следят по мере его созревания, никак не ускоряя этот процесс. Вторая же разновидность предполагает искусственно ускоренную ферментацию, которая хоть и не портит вкус чая, но и не улучшает его.
Считается, что «сырой пуэр» лучше начинать пить только через 2-3 года после начала хранения. А если и вовсе потерпеть 10 лет, то можно получить просто уникальный чай. При этом заваривать его можно множеством самых разных способов, но самый традиционный из них — заваривание в чайнике примерно 2 ложек чая на одного человека. Иногда пуэр еще и специально промывают или прожаривают перед заваркой, но делается это не для того, чтобы улучшить его и без того прекрасные вкусовые качества, а ради дезинфекции. Наконец, пуэр можно варить, однако по вкусу получится примерно то же самое, что и при обычном заваривании.
Упаковывается пуэр преимущество в специальные тубы из листьев бамбуковых побегов, в которые заключается по семь «блинов» из чайных листьев. Иногда пуэр перевозят еще и в форме гриба или сердца, потому что считается, что именно такая форма лучше всего способствует вентиляции чая и препятствует образованию плесени.
Употреблять пуэр следует медленно и маленькими глотками, чтобы оценить не только сам вкус, но и послевкусие. При этом пуэр — это один из тех сортов, которые совершенно не терпят сладостей, так что пить его лучше самостоятельно, к тому же он отлично воздействует на желудочно-кишечный тракт, и ему нужно просто не мешать проявлять свои целебные свойства.
|
рядом с чаем который